維生素B族——人體新陳代謝過程中不可缺少輔助因子
——中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)常務(wù)理事、《營養(yǎng)學(xué)報(bào)》主編 郭長江教授
B族維生素是一系列水溶性維生素的總稱，主要包括維生素B1、B2、B6、B12、煙酸、葉酸、生物素、泛酸，它們各有不同的作用，但同時(shí)補(bǔ)充的利用率最高。
由于B族維生素全是水溶性維生素，在人體內(nèi)滯留的時(shí)間只有幾個(gè)小時(shí)，因此必須每天補(bǔ)充，而B族維生素在食物貯藏和加工過程中又極易流失，因此B族維生素缺乏癥非常常見。
腳氣病與B族維生素
腳氣病在很長一段時(shí)間內(nèi)都在全世界范圍內(nèi)流行，17世紀(jì)，印度尼西亞每年10萬人死于腳氣??；19世紀(jì)，日本海軍有30%患有腳氣病。
直到19世紀(jì)末，荷蘭醫(yī)生艾克曼在爪哇島上研究發(fā)現(xiàn)，島民們吃了打磨掉大米外殼的精白米后就容易患腳氣病，甚至家里養(yǎng)的吃精米的雞也患病了，但只要恢復(fù)以前吃糙米的習(xí)慣，腳氣病的癥狀就會(huì)消失。這是典型的由于缺乏某些營養(yǎng)素而引起的疾病，就是糙米中含有精白米所沒有的B族維生素。1929年，艾克曼因發(fā)現(xiàn)B族維生素中的維生素B1被授予諾貝爾醫(yī)學(xué)獎(jiǎng)。
B族維生素的主要功能
促進(jìn)人體的新陳代謝，令人精力充沛
B族維生素是所有人體組織必不可少的營養(yǎng)素，是食物釋放能量的關(guān)鍵。B族維生素能促進(jìn)糖類、脂肪、蛋白質(zhì)在人體內(nèi)的代謝，提供人體所需的能量，有利于促進(jìn)新陳代謝，令人精力充沛。
緩解緊張情緒，舒緩神經(jīng)
B族維生素又被稱為精神性的維生素，這是因?yàn)锽族維生素對神經(jīng)組織和精神狀態(tài)有良好的影響，B族維生素充足，則神經(jīng)細(xì)胞能量充沛，可以緩解憂慮、緊張，增加對有害因素等的承受力；反之，導(dǎo)致應(yīng)對壓力的能力衰退，甚至能引發(fā)神經(jīng)炎，嚴(yán)重時(shí)引起B(yǎng)族維生素缺乏癥。
預(yù)防和緩解口腔炎，口臭，惡性貧血
B族維生素缺乏容易導(dǎo)致胃腸蠕動(dòng)無力、消化液分泌不良，造成消化不良、便秘、口臭、大便奇臭。B族維生素還有利于血紅細(xì)胞形成，預(yù)防貧血。
促進(jìn)頭發(fā)、皮膚、肝臟及消化系統(tǒng)健康
B族維生素能幫助身體組織利用氧氣，促進(jìn)皮膚、指甲、毛發(fā)組織的獲氧量，祛除或改善頭皮屑。B族維生素還有助于解除酒精和尼古丁等毒素，舒緩頭痛、偏頭痛、保護(hù)肝臟。
建議人群
精神緊張，工作壓力大、經(jīng)常加班熬夜、感到疲勞者。B族維生素為能量代謝過程所必不可少，B族維生素充足有助于舒緩緊張情緒，起到鎮(zhèn)定神經(jīng)的作用。
經(jīng)常抽煙喝酒者。酒精會(huì)破壞維生素B1的吸收，而吸煙則會(huì)破壞維生素B6的吸收，所以抽煙、喝酒人群要額外補(bǔ)充維生素B族。
有頭屑、腳氣病，經(jīng)常口角發(fā)炎、口腔潰瘍者。B族維生素特別是維生素B2有助于幫助消除口腔、唇、舌的炎癥，促進(jìn)毛發(fā)、皮膚、指甲等的正常生長。
食物中缺乏動(dòng)物肝臟、肉類和奶制品或者經(jīng)常吃精米的人群，在日常飲食中過少攝入B族維生素，會(huì)引起B(yǎng)族維生素的缺乏，需要額外補(bǔ)充。
經(jīng)期即將來臨的女性。維生素B6、B12、葉酸與鐵是制造紅血球的主要物質(zhì)，能預(yù)防女性貧血，同時(shí)還能穩(wěn)定神經(jīng)，起到緩解女性經(jīng)期綜合征的作用。
減肥人士。B族維生素負(fù)責(zé)脂肪和蛋白質(zhì)的分解，適量增加B族維生素的攝入，可以增加脂肪的代謝分解。
健康小知識(shí)
B族維生素若想全部攝取比較困難，但是認(rèn)真選擇食物就可以簡單且方便的攝取。
含有豐富維生素B1的食物有小麥胚芽、瘦肉、肝臟、酵母、大豆、花生、火腿、黑米、雞肝、胚芽米等。
含有豐富維生素B2的食物有七鰓鰻、牛肝、雞肝、香菇、小麥胚芽、雞蛋、奶酪等。
含有維生素B6、維生素B12、煙酸、泛酸和葉酸等食物有肝、肉類、牛奶、酵母、魚、豆類、蛋黃、堅(jiān)果類、菠菜、奶酪等。
經(jīng)常口腔潰瘍可多吃B族維生素
生活中，有些人的口腔經(jīng)常容易潰瘍，好了幾天后又不斷復(fù)發(fā)，對工作和生活造成了很大的影響。
口腔潰瘍發(fā)作時(shí)可多吃維生素B2，因?yàn)榫S生素B2不足時(shí)，會(huì)引發(fā)口角炎、眼睛充血和肛門潰爛等，特別是在皮膚和黏膜上出現(xiàn)癥狀。而維生素B6和脂肪的代謝有關(guān)，B6不足時(shí)會(huì)引起脂溢性皮炎。另外泛酸和生物素等維生素B族(B1除外)在相互的影響下，對于預(yù)防和治療口腔潰瘍也都有所幫助。不論是單發(fā)性或慢性的口腔潰瘍，B族維生素都會(huì)有明顯的療效。